Pincér ismeretek 2003.

Az OKJ 33782201 számú pincér szakképesítés pincér ismeretek szóbeli tételeit tartalmazó kiadvány 23 kidolgozott tételt tartalmaz a szokásosnál bővebb terjedelemben. A bővebb terjedelem természetesen nem azt jelenti, hogy mindent tökéletesen, egyforma mélységig kell tudni a vizsgán, hiszen nagyon sok mellékes (de nem lényegtelen), lexikális ismeretet tartalmazó rész is szerepel az anyagban (pl. az italok, ételek fajtái). Lehetőség van a tananyag szaktanár segítségével történő kiválogatására, és reményeim szerint később, a gyakorlatban végzett munka során is használható lesz a kiadvány egy-egy témakörhöz kapcsolódó anyagkeresésre.
A tételekben a szakma legkorszerűbb ismeretanyagát törekedtem megjeleníteni, több helyen biztos, hogy vitára késztetően (pl. ételek tálalása, evőeszköze). A pincér szakma gyakorlatában párhuzamosan több jó megoldás is jelen van, ezért igyekeztem mindegyik változat bemutatására, de a teljességre terjedelmi okokból nem törekedhettem.
A vizsgára történő felkészülés során a kidolgozott tételekben szereplő ismereteket javaslom összevetni a gyakorlattal, és kiegészíteni a munkahelyen szerzett tapasztalatokkal, amire egyes tételeknél lehetőséget is teremtettem. 

A szóbeli vizsgára sikeres felkészülést kíván az anyag összeállítója:

Voleszák Zoltán

Metaadatok

Szerző: Voleszák Zoltán
Kiadó: Sopron  POK  J 031
Kiadási év: 2003
Raktárkészlet mennyiség: 1 db